浅谈酿酒桶对葡萄酒口感的影响

普里尼蒙哈榭

对葡萄酒了解比较多的葡萄酒爱好者们都知道葡萄酒在酿造过程中需要用到酿酒桶，而笔者在与著名红酒代理商香港名酒汇专业品酒师交谈时了解到，不同质地的酿酒桶对葡萄酒的口感也存在着很大的影响。

        

名酒汇专业品酒师称，酿酒桶分为木桶陈年和不锈钢桶陈年两种。大多数厂商都采用橡木桶来酿造葡萄酒是因为橡木桶不仅能为葡萄酒带来一些香草味，还能提高葡萄酒接触氧气的分量，降低葡萄酒中的单宁涩度，从而促使葡萄酒中的郭伟得到最佳的呈现形式。而不锈钢桶大部分使用于灰皮诺这样清爽型的白葡萄酒，这是因为不锈钢桶可以限制葡萄酒与氧气的接触量，从而促使酿造出来的葡萄酒给人一种清新的口感。

虽然不同质地的酿酒桶对葡萄酒的口感存在着一定的影响，但消费者在市面上购买的葡萄酒只要存放环境得当，都会是不错的葡萄酒，所以无需纠结在葡萄酒的酿酒桶上。