哪些因素影响葡萄酒的陈年潜质

普里尼蒙哈榭

陈年，一般是指葡萄酒从发酵完成以后，在橡木桶中或者装瓶以后的陈放，让葡萄酒继续发展成熟的过程。在市面上有百分之九十的葡萄酒都不能进行陈年，年份越是久远的葡萄酒价格就越昂贵，换句话说就是越昂贵的葡萄酒在酿造过程中越会加强它的陈年能力。

葡萄酒的陈年是一个缓慢的过程，氧气能够渗透软木塞，让葡萄酒在瓶中快速成熟。葡萄酒的保存环境最少要达到避光、避震、温度10-18摄氏度，湿度在70%-80%作用的条件，才能称得上是优良环境。

              

从名酒代理香港名酒汇了解到，葡萄酒的年份以及葡萄品种和产地决定了葡萄酒的好坏，也决定了葡萄酒的陈年能力。

如果这瓶葡萄酒的年份是多雨潮湿的，那么葡萄皮就会很薄而且水分很多，这样的葡萄酒一般都属于快熟的而不属于陈年葡萄酒。若是那年正值炎热干旱的天气，葡萄皮就会比较厚，酿出来的葡萄酒单宁比较重，所以陈年能力就比较好。

除了天气以外，葡萄的品种对葡萄酒也有极大的影响。在红葡萄酒中含有单宁物质，而单宁本身又是抗氧化剂，所以单宁的多少也决定了葡萄酒的陈年能力。而白葡萄酒多数是不能进行陈年的，只有某些特定的产地以及特定的品种才具有不错的陈年能力。

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