葡萄酒陈年与烈酒陈年的区别

普里尼蒙哈榭

如果你是葡萄酒初学者，你一定会以为葡萄酒的陈年与烈酒的陈年是一样的。其实不然，葡萄酒的陈年与烈酒的陈年不说别的，光在定义上就有了很大的区别。从名酒代理香港名酒汇了解到葡萄酒的陈年是指从酿制到开瓶的时间，而烈酒的陈年是指从蒸馏后在橡木桶内存放的时间放在瓶中的时间是不计入在内的。

葡萄酒的陈年和烈酒的陈年最大的区别就在于，葡萄酒可以放在容器中陈年，而烈酒大多数智能在橡木桶中陈年。这是因为烈酒与橡木桶的亲密接触能让烈酒脱胎换骨，一旦装瓶，其性质就相对稳定了，不会随着时间的推移有明显的改善或者是衰败。这自然是新派的看法，一些老派观点就认为烈酒一旦装瓶就会有惰性。其实烈酒一旦装瓶，就相当于停止了陈年的过程。但若是放置时间太长，还是会有些微小变化。这些变化虽然不足以导致葡萄酒失去原有的风味，但熟知葡萄酒的人还是能够察觉的到。

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