名酒汇浅谈葡萄酒均衡度

普里尼蒙哈榭

均衡度是判断葡萄酒品质好坏的重要指标之一，所谓的均衡度就是指葡萄酒中的糖、酒精、单宁酸、果香、气味以及酒酸等原始成分之间互相协调所构成的均衡度。

对于红酒来说，除了酒精与酸甜度之外最重要的一个因素就是单宁酸，而对于白葡萄酒来说，要想进入到和谐阶段，就需要酒精含量。酒的酸度以及酒酸的整体均衡感。无论是红酒还是白酒，要达到成熟阶段，内部的成分平衡或者相互抗衡也是十分重要的。葡萄酒的最佳状况高峰期则是在葡萄酒进入成熟醇化之后。这是因为葡萄酒的均衡性和协调性都达到了极致。

从名酒代理商香港名酒汇专业品酒师那了解到，葡萄酒的发展期与成熟期都可以是均衡状态，但也仅限于葡萄酒酒液中的分子均衡而已。